Porridge di avena allo zafferano e carote – vegan e senza glutine


Se mi seguite anche su Instagram, saprete che ho una passione sfrenata per il porridge. È ormai una delle colazioni che preferisco, l’ho provato in molte versioni, ma la mia preferita è decisamente quella con caffè e albumi.
Dopo tanto che non lo facevo, qualche sera fa ho optato per una nuova versione salata (ne avevo già fatta una al pomodoro), che dire… promossa con lode!


Tempo di preparazione: 20 minuti

Ingredienti per 1 porzione:

  • 70 gr di fiocchi di avena senza glutine
  • 1 carota grattugiata o a cubetti piccolissimi
  • 1 bustina zafferano
  • dado vegetale q.b. (qui la ricetta per farlo in casa)
  • 250 ml acqua
  • olio evo
  • prezzemolo

Procedimento:

Mettere in un pentolino i fiocchi di avena e coprirli con il brodo vegetale (ottenuto sciogliendo il dado in acqua tiepida). Il principio di cottura è quello del risotto: il porridge dovrà cuocere fino a quando i fiocchi d’avena saranno morbidi e avranno assorbito l’acqua.
Far cuocere per 5 minuti, quindi aggiungere la carota grattugiata e far cuocere per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto ed aggiungendo acqua se necessario.
A fine cottura aggiungere lo zafferano, mantecare con due cucchiaini di olio e servire, a piacere con una spolverata di prezzemolo.


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