Polpette di riso al curry – senza glutine e lattosio


Quando il gioco si fa duro, i duri iniziano a giocare.

Polpette senza glutine, lattosio e lievito, si può? Eccome se si può. Senza perdere il gusto? Ebbene sì,  anche con pochi ingredienti si possono creare dei piatti sfiziosi. L’altro giorno io ho provato così a prendermi gioco delle mie mille intolleranze e sono molto soddisfatta del risultato.

Tempo di preparazione: 1 h

Ingredienti per 6 polpette:

  • 80 gr di riso integrale a scelta
  • 2 uova
  • 3 gallette di riso *
  • curry o altre spezie/erbe aromatiche a piacere

* In caso di celiachia gli ingredienti segnati devono essere certificati senza glutine.

Procedimento:

Far cuocere bene il riso in abbondante acqua salata, quindi scolarlo e aggiungere le spezie/erbe aromatiche ed il pepe. Farlo intiepidire.
Nel frattempo tritare le gallette di riso.
Quando il riso avrà raggiunto una temperatura consona per essere maneggiato, aggiungere 1 albume (tenere da parte il tuorlo per la panatura) e mescolare bene, quindi aggiungere gallette tritate fino ad ottenere un composto lavorabile.
Sbattere il tuorlo avanzato con 1 uovo.
Formare le polpette con le mani, passarle nell’uovo e quindi nelle gallette tritate.
Disporre le polpette su una teglia foderata con carta forno e cuocere in forno statico a 200° C per 10/12 minuti.

Suggerimenti:

  1. Non buttate via le uova e le gallette avanzate dalla panatura! Mescolatele, versate il composto in uno stampino per muffin e cuocete insieme alle polpette. Otterrete un bellissimo muffin-frittata.
  2. Io ho accompagnato le polpette con una crema di zucchine ottenuta frullando una zucchina cruda con poca acqua, olio evo e basilico.

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