Polpette di pollo e broccoli al forno – senza glutine, lattosio e uova


Credete nelle coincidenze? Io sì.
Cercavo una ricetta collaudata – eventualmente da adattare alle mie esigenze – per preparare delle polpette di pollo e broccoli da portarmi in schiscetta.
Apro Safari, digito la chiave di ricerca ed apro la prima proposta di google.
Mi accorgo subito di non essere finita in un blog a caso, ma su quello della carissima Ilaria, che seguo, e non posso che accennare un sorriso.
Scorro la pagina e mi accorgo che la ricetta è perfetta, proprio quello che cercavo, e quindi decido di organizzarmi per partire da quella e preparare le mie polpette.
contest-conquiHo parlato di coincidenze perché Ilaria per festeggiare il secondo anniversario di Ricetta da coinquiline ha organizzato un concorso che prevede di riprodurre – con eventuali modifiche, ma senza stravolgerla, in modo che rimanga riconoscibile – una delle sue ricette. Avevo già deciso di partecipare, ma ero indecisa sulla scelta.
Dopo questo simpatico episodio, non posso che partecipare con questa buonissima ricetta.
La ricetta originale prevede l’utilizzo di pane, formaggio grattugiato e mozzarella, ingredienti che ho sostituito con farina di mais tostata e mozzarella di riso.

Il risultato è stato ottimo. Per un errore di distrazione (ho cotto ed utilizzato un broccolo intero.. ma dove ho la testa?) ho dovuto preparare polpette per un esercito, quindi ne ho approfittato per farle assaggiare ad altre persone (tra cui il temutissimo Cristian!) ed hanno avuto la piena approvazione.

Tempo di preparazione: 1 h

Ingredienti per 20 polpette medio-grandi:

  • 500 gr di fettine di petto di pollo crudo
  • 350 gr circa di broccoli crudi
  • 100 gr di farina tostata di mais/pangrattato senza glutine *
  • mozzarella di riso tagliata a cubetti q.b. *
  • 1 cucchiaino di curry *
  • sale e pepe q.b.

In caso di celiachia gli ingredienti segnati devono essere certificati senza glutine.

Procedimento:

Tagliare i broccoli e cuocerli coperti in una padella antiaderente con poca acqua sul fondo per circa 10/15 minuti.
Una volta cotti, scolarli bene da eventuale acqua rimasta e lasciarli intiepidire leggermente.

Mettere il pollo ed i broccoli nel tritatutto per ottenere un composto omogeneo e appiccicoso.
Versare il composto in una ciotola capiente, aggiungere sale, pepe e curry e mescolare bene. Unire poca alla volta la farina di mais tostata e mescolare dapprima aiutandosi con un cucchiaio e poi con le mani sino ad ottenere un impasto maneggiabile.

Prelevare un po’ di impasto e farlo girare tra i palmi delle mani per ottenere una pallina; appiattire la pallina, posarvi al centro un pezzettino di mozzarella di riso e richiudere la polpetta su se stessa, facendola girare ancora tra i palmi per ottenere una forma tondeggiante.
Posare la polpetta su una teglia ricoperta da carta forno e procedere allo stesso modo con l’impasto rimanente.

Cuocere le polpette in forno statico a 200° C per 10 minuti, quindi girarle e cuocerle per altri 10 minuti.
Servire le polpette ancora calde.

Si conservano in frigorifero per un paio di giorni. Se non è stato utilizzato pollo precedentemente già congelato, possono essere conservate nel freezer per 2/3 mesi al massimo.

Suggerimenti: questa ricetta può essere utilizzata come base per preparare tante altre versioni. Vi basterà cambiare la verdura (possibilmente seguendo la stagionalità degli ingredienti) e le spezie/erbe aromatiche ed il gioco è fatto.

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