Polpette di fagioli – senza glutine e lattosio


Buone, veloci, DIVERSE. Gli ingredienti che uso per prepararmi da mangiare sono bene o male sempre gli stessi. Come dicevo in un altro articolo, per me la cucina è arte proprio per questo motivo: dai soliti semplici ingredienti si possono ricavare tantissimi piatti altrettanto semplici, oppure elaborati, con sapori, aromi, consistenze diverse. Questa cosa mi affascina tantissimo ed è proprio uno dei motivi per cui mi innamoro sempre di più della cucina.

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 6 polpette:

  • 130 gr di fagioli borlotti cotti
  • 40 gr di albume (1 uovo)
  • 30 gr di farina di riso
  • pangrattato senza glutine q.b.
  • prezzemolo q.b.

Procedimento:

  1. Accendere il forno statico a 180° C.
  2. Mettere i fagioli nel tritatutto con l’albume per ottenere una purea non omogenea.
  3. In una ciotola, unire la purea, la farina di riso ed il prezzemolo e mescolare con un cucchiaio fino ad ottenere un composto morbido ma lavorabile.
  4. Formare le polpette con le mani e passarle nel pangrattato, quindi disporle su una teglia ricoperta con carta forno.
  5. Cuocere nel forno per 20 minuti circa.

Si conservano in frigorifero per 3-4 giorni o nel freezer per 3 mesi al massimo.

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