Pancakes al cacao – vegan e senza glutine


Cosa si fa non appena si torna dalle vacanze? Ci si prepara subito dei pancakes, ovviamente. Su suggerimento di una ragazza, che mi ha scritto su Instagram chiedendomi se avessi una ricetta collaudata di pancakes vegan, ho sperimentato una nuova ricetta senza uova o albumi – che solitamente non mancano mai nei miei pancakes.
Il risultato è stato più che soddisfacente e sicuramente li riproporrò più spesso sulla mia tavola per la colazione e, perché no, in versione salata per un pasto veloce.

Tempo di preparazione: 20 minuti

Ingredienti per 4 pancakes medi:

  • 30 gr di farina di riso integrale *
  • 20 gr di farina di soia (sostituibile con farina di ceci o altre farine senza glutine) *
  • 100 gr di latte di mandorla *
  • 5 gr di cacao amaro *
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci *

In caso di celiachia gli ingredienti segnati devono essere certificati senza glutine

Procedimento:

Unire in una ciotola capiente le farine con il cacao ed il lievito. Aggiungere il latte di mandorla e mescolare bene sino ad ottenere una pastella omogenea.
Ungere leggermente una padella antiaderente aiutandosi con dello scottex, quindi versare due cucchiai di impasto.
Lasciar cuocere sino a quando sulla superficie compariranno tante bollicine, quindi girare il pancake e cuocere per un paio di minuti anche dall’altro lato.
Servire ancora caldi (o riscaldati al microonde/in padella, dopo averli conservati nel frigorifero per una notte al massimo, oppure nel freezer).

Suggerimento: Io ho lasciato intiepidire leggermente i pancakes, quindi li ho sovrapposti farcendoli con dello yogurt di soia. Il risultato è stato piacevolissimo, una sorta di Kinder fetta al latte.

[print_link]
Vi aspetto anche su InstagramFacebook e YouTube.

ilove-gffd1

 

Commenti

commenti


Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

8 commenti su “Pancakes al cacao – vegan e senza glutine