Pancakes con farina di ceci al cacao – vegan e senza glutine


Stanchi delle solite uova (o nel mio caso albumi) in ogni ricetta?
Niente paura, la farina di ceci è quello che fa per voi!
Semplicemente con l’aggiunta di acqua e poco altro (sale o dolcificanti, spezie ed aromi), è ottima per creare delle pastelle dalla consistenza perfetta, che siano per pancakes, crepes o anche per impanare (vedi la ricetta della mia mozzarella in carrozza vegan al forno).
Mi è bastato miscelarla con acqua, cacao e sciroppo d’agave per prepararmi in una decina di minuti una colazione buona, sana ed equilibrata dal punto di vista nutrizionale: dei deliziosi pancakes vegan e senza glutine. In quanto vegan non contengono né uova né latticini, inoltre non sono presenti nemmeno derivati della soia. [Se ve lo steste chiedendo: sì, il sapore dei ceci si sente].

Tempo di preparazione: 15 minuti

Ingredienti per 8 pancakes piccoli:

  • 60 gr di farina di ceci *
  • 10 gr di cacao amaro in polvere *
  • 10 gr di sciroppo d’agave (20 se siete molto dolci)
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci *
  • 90 gr di acqua a temperatura ambiente

* In caso di celiachia gli ingredienti segnati devono essere certificati senza glutine.

Procedimento:

  1. Unire la farina di ceci, il cacao amaro ed il lievito per dolci in una ciotola e mescolarli.
  2. Aggiungere l’acqua e sbattere con una frusta per amalgamare e rimuovere tutti i grumi.
  3. Aggiungere lo sciroppo d’agave e mescolare.
  4. Ungere una padella antiaderente con uno scottex sporco d’olio e scaldarla bene.
  5. Versare un cucchiaio di pastella e far cuocere sino a quando sulla superficie del pancake si formano tante bollicine. Girare quindi il pancake con una spatola e far cuocere per un minuto dall’altro lato.
  6. Far raffreddare il pancake su una graticella e procedere allo stesso modo con il resto della pastella.

I pancakes possono essere conservati in frigorifero per un paio di giorni o per 3 mesi nel freezer. Se non li si mangia subito, si consiglia di riscaldarli al microonde prima di consumarli.

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2 commenti su “Pancakes con farina di ceci al cacao – vegan e senza glutine

  • AleB

    In effetti ho finito le uova… però non ho la farina di ceci 😅 beh vorrà dire che la comprerò per provarli, anche perché hanno un aspetto invitante 😍

    • malquadrato L'autore dell'articolo

      Io la trovo ottima per variare sapori e consistenze ogni tanto. Poi io ho un debole per i ceci, quindi casca a pennello! Comunque grazie mille, sempre un tesoro 😍