Oatcakes salati – vegan e senza glutine

Gli oatcakes sono dei biscotti di avena tipici della Scozia.
Li ho scoperti per caso guardando alcune foto su Instagram e data la mia passione per i fiocchi d’avena, non ho resistito e li ho realizzati subito.
Ho dovuto rielaborare la ricetta, rendendola adatta alle mie necessità, oltre che ai miei principi, quindi ho sostituito il burro con olio di cocco e olio evo. L’idea era quella di usare solo olio di cocco, ma sul più bello mi sono resa conto di non averne abbastanza, quindi ho sostituito la quantità mancante con olio. Il che, forse, è stato un bene, perché ho ridotto il retrogusto dolciastro tipico dell’olio di cocco.
Alla vista i miei oatcakes sembrano delle gallette di riso, ma al gusto ricordano tantissimo i crackers.
Sono friabili e gustosissimi da mangiare da soli o, per i più golosi, ricoperti con marmellata, burro d’arachidi o crema al cioccolato, creando un fantastico contrasto dolce-salato.
Correte ad accendere il forno, non ve ne pentirete!

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Oatcakes salati
Preparazione
10 min
Cottura
25 min
Tempo totale
35 min
 

VEGAN E SENZA GLUTINE

Porzioni: 11 oatcakes
Ingredienti
  • 225 gr fiocchi di avena *
  • 60 gr farina di riso integrale *
  • ½ cucchiaino bicarbonato
  • 1 cucchiaino sale
  • ½ cucchaino zucchero di canna integrale
  • 80 ml acqua bollente
  • 35 gr olio di cocco
  • 23 gr olio evo
Istruzioni
  1. Riscaldate il forno statico a 190° C.

  2. In una ciotola mescolate avena, farina, sale, zucchero e bicarbonato. 

  3. Aggiungete olio di cocco lasciato ammorbidire a temperatura ambiente e olio evo, quindi iniziate ad impastare con le mani ed amalgamate bene i grassi agli ingredienti secchi.

  4. Aggiungete l'acqua bollente fino ad ottenere un impasto sabbioso, che però, se compresso bene, rimane compatto.

  5. Rivestite una teglia con carta forno, posizionateci sopra un coppa pasta tondo di diametro 7-8 cm e riempitelo con un cucchiaio colmo di impasto. Compattate bene con l'aiuto delle dita, quindi rimuovete il coppa pasta e procedete allo stesso modo con il resto dell'impasto.

  6. Cuocete gli oatcakes per 20-25 minuti, sino a quando la superficie non si colora leggermente.

Note

* In caso di celiachia gli ingredienti segnati devono essere certificati senza glutine

 

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