Muffin pere e gorzonzola di riso – vegan e senza glutine

Non sono mai stata un’amante del gorgonzola, quelle innumerevoli striature verdi mi hanno sempre fatto un po’ impressione. Quando ho aperto il pacco di Verys ed ho visto non una, bensì due confezioni di verde di riso, ho subito pensato: “E ora che faccio?”.
Leggendo le scritte sulla confezione ho poi realizzato che il verde, qui, non sono muffe, ma alghe. Una magra e strana consolazione, perché anche le alghe non sono propriamente un alimento a cui sono abituata e mi lasciano perplessa.
Per completare questo quadretto bizzarro, ho deciso di osare ulteriormente e di inserire all’interno di questa ricetta un altro ingrediente che non mi piace: le pere.
Perché si sa, pere e gorgonzola vanno a braccetto, un po’ come pane e marmellata.

Il risultato? Dei muffin delicati, salati ma non troppo e piacevoli al gusto; ottimi da portare nel cestino per un picnic o nella schiscetta per la pausa pranzo in ufficio o in università.
Sono naturalmente privi di glutine e di lattosio, inoltre non contengono nemmeno soia e – in quanto vegan – uova.

Per maggiori informazioni sul verde di riso e sugli altri prodotti vegetali Verys, visitate il sito www.verys.it/ o la pagina Facebook Verys.

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Muffin pere e gorgonzola di riso - vegan e senza glutine
Preparazione
10 min
Cottura
25 min
Tempo totale
35 min
 
Porzioni: 6 muffin
Ingredienti
  • 50 gr farina di riso integrale*
  • 50 gr farina di mais*
  • 50 gr fecola di patate*
  • 20 gr farina di ceci*
  • 8 gr lievito istantaneo*
  • 30 ml olio di semi di girasole
  • 150 ml latte vegetale non zuccherato a scelta*
  • 150 gr polpa di pera pulita a dadini
  • 100 gr verde di riso Verys a cubetti
  • 2 cucchiaini dado vegetale fatto in casa
Istruzioni
  1. Accendete il forno statico a 180° C.

  2. Mettete tutti gli ingredienti secchi (farine e lievito) in una ciotola e mescolate. 

  3. Unite in un bicchiere il latte e l'olio, quindi aggiungeteli agli ingredienti secchi e sbattete subito con una frusta per amalgamare bene. 

  4. Aggiungete infine i dadini di pera e di formaggio di riso.

  5. Versate il composto negli stampini per muffin (se sono di metallo ricordate sempre di oliare e infarinare per evitare che i muffin si incollino!).

  6. Cuocere in forno statico a 180° C per 20-25 minuti. 

  7. Terminata la cottura fate la prova dello stecchino: infilate al centro di un muffin uno stuzzicadenti; se esce asciutto significa che i muffin sono cotti, se esce molto sporco continuate la cottura per qualche minuto e controllate nuovamente.

Note

In caso di celiachia gli ingredienti segnati devono essere certificati senza glutine. 

 

Questi muffin si conservano in frigorifero per un paio di giorni. 
Potete anche congelarli e conservarli nel freezer per 3 mesi.

 

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