Mousse di melanzane al cioccolato – vegan, senza zucchero e glutine


Qualche giorno fa volevo prepararmi una pasta con una crema di melanzane. Cuocio le melanzane al vapore, le frullo con dell’olio e ottengo una meravigliosa spuma di melanzane, la cui consistenza mi ricorda molto quella di un purè.
Ho pensato subito che avrei potuto utilizzarle per farci un dolce, magari una mousse al cioccolato. Le melanzane sono neutre, leggermente dolci, il cioccolato secondo me ci può star bene. Per sicurezza cerco su internet per vedere se l’abbinamento melanzane e cioccolato sia già stato proposto in qualche ricetta e scopro così che le melanzane al cioccolato sono una ricetta tradizionale campana. Niente mi può più fermare, devo assolutamente provare a realizzare la mousse. Detto fatto. L’ho lasciata riposare per una notte in frigorifero prima di gustarla e sì, è decisamente approvata. Con l’aggiunta di ricotta secondo me sarebbe ancora più buona, ma ahimè non posso mangiarla (quindi se voi potete, provate).

Tempo di preparazione: 30 minuti + 4 h di raffreddamento

Ingredienti per 2 porzioni piccole:

  • 1 melanzana piccola – circa 200 gr
  • 20 gr di cioccolato fondente (io ho usato 10 gr al 90% e 10 gr al 55%) *
  • 2 cucchiai di sciroppo d’agave/d’acero/miele (se siete molto dolci, raddoppiate la dose)

In caso di celiachia gli ingredienti segnati devono essere certificati senza glutine.

Procedimento:

Tagliare la melanzana a cubetti e cuocerla al vapore per 20 minuti. Se non si è in possesso di una vaporiera, cuocere in forno statico a 200° C per 15/20 minuti.
Frullare la melanzana ancora calda con il cioccolato ed il dolcificante scelto sino ad ottenere una mousse spumosa ed omogenea.
Versare la mousse in due scodelline e lasciar intiepidire a temperatura ambiente, quindi riporre in frigorifero per almeno 3/4 h prima di servirla.

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