Mousse di melanzane al cioccolato – vegan, senza glutine e senza zucchero

Qualche giorno fa volevo prepararmi una pasta con una crema di melanzane: cuocio le melanzane al vapore, le frullo con dell’olio e ottengo una meravigliosa spuma di melanzane, la cui consistenza mi ricorda molto quella di un purè.
Ho pensato subito che avrei potuto utilizzarle per farci un dolce, magari una mousse al cioccolato.
Le melanzane sono neutre, leggermente dolci, il cioccolato secondo me ci può star bene.
Per sicurezza cerco su internet per vedere se l’abbinamento melanzane e cioccolato sia già stato proposto in qualche ricetta e scopro così che le melanzane al cioccolato sono una ricetta tradizionale campana.
Niente mi può più fermare, devo assolutamente provare a realizzare la mousse.
Detto fatto.
L’ho lasciata riposare per una notte in frigorifero prima di gustarla e sì, è decisamente approvata. Con l’aggiunta di ricotta secondo me sarebbe ancora più buona, ma ahimè non posso mangiarla (quindi se voi potete, provate).

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Mousse di melanzane al cioccolato
Preparazione
10 min
Cottura
20 min
Tempo totale
30 min
 

VEGAN, SENZA GLUTINE E SENZA ZUCCHERO

Porzioni: 2
Ingredienti
  • 1 melanzana piccola (circa 200 gr)
  • 20 gr cioccolato fondente *
  • 2 cucchiai sciroppo d'agave - sostituibile con miele (non veg) o sciroppo d'acero
Istruzioni
  1. Tagliate la melanzana a cubetti e cuocetela a vapore per 20 minuti oppure in forno statico a 200° C per 15-20 minuti.

  2. Frullate la melanzana ancora calda con il cioccolato sciolto a bagnomaria ed il dolcificante scelto sino ad ottenere una mousse spumosa ed omogenea. Se necessario, aggiungete poca bevanda vegetale di soia per facilitare il procedimento.

  3. Versate la mousse in due ciotoline e lasciatela intiepidire a temperatura ambiente, quindi copritela con della pellicola e riponetela in frigorifero per almeno 3-4 h prima di servire.

Note

* In caso di celiachia gli ingredienti segnati devono essere certificati senza glutine

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