Linguine allo zafferano con crema di asparagi bianchi – vegan e senza glutine


Da buona italiana, sono un’amante della pasta. Gli spaghetti al sugo con una spolverata di grana sono in assoluto i miei preferiti.. per la serie che la semplicità ripaga sempre.
Oggi propongo degli spaghetti conditi con una crema di asparagi bianchi allo zafferano. I sughi colorati mi mettono di buon umore 🙂

Tempo di preparazione: 20 minuti

Ingredienti per 1 porzione:

  • 100 gr di linguine senza glutine
  • ½ mazzo di asparagi bianchi
  • 1 bustina di zafferano
  • 1 cucchiaio di olio evo
  • prezzemolo q.b. per servire

Procedimento:

Tagliare a pezzetti gli asparagi e farli bollire con un bicchiere d’acqua per circa 10 minuti, o comunque fino a quando non si saranno ammorbiditi.
Nel frattempo cuocere la pasta in acqua salata.
Frullare quindi gli asparagi con l’olio e lo zafferano, aggiungendo acqua se fosse necessario.
Scolare bene la pasta e condirla con il sugo di asparagi. Servire con una spolverata di prezzemolo e pepe.

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