Involtini di pollo e carote – senza glutine e lattosio


Torno di corsa dall’università, è ora di cena e la fame si fa sentire. Apro il frigo, se parlo fa l’eco. Trovo del pollo e delle carote, ma non ho voglia della solita carne alla piastra. Allora arriva l’illuminazione. Accendo il forno e preparo questi involtini, che si sono rivelati degni di nota.
Servono pochissimi ingredienti e poco tempo per realizzarli, una ricetta ideale per una cena dell’ultimo momento, anche con ospiti.

Tempo di preparazione: 40 minuti

Ingredienti per 1 porzione:

  • 120 gr di fettine di petto pollo
  • 1 carota
  • scorza di limone
  • prezzemolo q.b.
  • olio evo

Procedimento:

Tagliare le carote a fettine sottili per il lungo e sbollentarle per 5 minuti per ammorbidirle.
Nel frattempo battere il pollo con il batticarne.
Procedere con la preparazione degli involtini: disporre una striscia di carota per lungo sulla carne, grattugiare un po’ di scorza di limone e metterla sulla carne insieme al prezzemolo. Salare al gusto. Arrotolare partendo dal lato corto della fettina e fissare con uno stuzzicadenti.
Ripetere il procedimento con il resto della carne, quindi disporre gli involtini su una teglia foderata di carta forno, spennellarli con poco olio evo e cuocerli in forno statico a 200° C per 20 minuti, quindi passarli al grill per qualche minuto e servire.

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