Frittata al forno con riso e zucchine – senza glutine e lattosio

L’idea era quella di fare uno sformato di riso con zucchine. Il risultato? Una fantastica frittata al forno con riso e zucchine. Le cose inaspettate sono sempre le migliori 😉

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Frittata al forno con riso e zucchine
Preparazione
5 min
Cottura
1 h
Tempo totale
1 h 5 min
 

SENZA GLUTINE E LATTOSIO

Porzioni: 1
Ingredienti
  • 80 gr riso
  • 1 zucchina media
  • 1 uovo intero
  • 2 albumi - in alternativa, se non volete usare i soli albumi, utilizzare 1 uovo intero (per un totale di 2 uova nella ricetta)
  • 1 cucchiaio olio evo
Istruzioni
  1. Iniziate cuocendo il riso in abbondante acqua salata. Scolatelo e raffreddatelo sotto l'acqua fredda, quindi conditelo con un cucchiaio di olio evo.

  2. Grattugiate o tritate la zucchina e mescolatela con il riso.

  3. Aggiungete le uova precedentemente sbattute ed amalgamate bene. A piacere aggiungete sale, pepe, spezie/erbe aromatiche.

  4. Foderate con carta forno una pirofila piccola o una teglia da plumacke e versateci il composto, livellandolo bene.

  5. Cuocete in forno statico a 180° C per 30 minuti.

  6. La frittata è ottima da consumare sia calda che fredda.

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