Frittata al forno con riso e zucchine – senza glutine e lattosio


L’idea era quella di fare uno sformato di riso con zucchine. Il risultato? Una fantastica frittata al forno con riso e zucchine. Le cose inaspettate sono sempre le migliori 😉

Tempo di preparazione: 30 minuti + tempo di cottura del riso

Ingredienti per 1 porzione:

  • 80 gr di riso integrale
  • 1 zucchina
  • 1 uovo e 2 albumi
  • 1 cucchiaino di olio evo

Procedimento:

Iniziare cuocendo il riso in abbondante acqua salata. Scolarlo, condirlo con 1 cucchiaino di olio evo e lasciarlo intiepidire.
Nel frattempo grattugiare la zucchina con l’apposito strumento e mescolarla con il riso.
Aggiungere le uova ed amalgamare bene. A piacere aggiungere sale, pepe, spezie/erbe aromatiche e formaggio grattugiato.
Foderare con carta forno una pirofila piccola o una teglia da plumacke, quindi versarvi il composto e livellare bene.
Cuocere in forno statico a 180° C per 30 minuti.

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