Crema di zucca e ceci con semi di canapa – vegan e senza glutine

Giunti quasi al termine della stagione, dopo averla mangiata in tutte le salse, mi sono finalmente decisa a prepararmi una crema di zucca bollente, da gustare dopo una giornata impegnativa tra studio e palestra.
Solitamente la preparo con le patate, ma questa volta ho deciso di variare. Avevo già provato l’abbinamento zucca-ceci nell’hummus, quindi sono andata sul sicuro.
Questa vellutata è assolutamente equilibrata: né la zucca né i ceci prevalgono, lasciando cogliere talvolta il sapore dell’uno e talvolta il sapore dell’altro.
I semi di canapa conferiscono quel pizzico di croccantezza, che non guasta mai.

Tempo di preparazione: 40 minuti

Ingredienti per 2 porzioni:

  • ½ kg di zucca
  • 1 cipolla rossa
  • una scatola di ceci (240 gr)
  • 2 cucchiai di semi di canapa
  • 2 cucchiai di olio evo
  • dado vegetale fatto in casa q.b. (qui la ricetta)
  • pepe q.b.

Preparazione:

Tagliare grossolanamente la cipolla, metterla in pentola con acqua quanta basta a coprirla, portare a bollore l’acqua e lasciar cuocere la cipolla.
Nel frattempo privare la zucca della buccia (io lo faccio con il pelapatate) e tagliarla a cubetti.
Quando la cipolla inizia ad ammorbidire, aggiungere la zucca, se necessario aggiungere acqua per coprirla e far cuocere per 25/30 minuti.

Versare nel boccale del frullatore le verdure, i ceci ben scolati (tenerne da parte qualcuno per la decorazione), l’olio evo e dado a piacere.
Frullare sino ad ottenere una crema liscia ed omogenea, aggiungendo acqua calda se necessario.

Servire la crema ancora calda, guarnendola con i ceci tenuti da parte, i semi di canapa e una grattata di pepe nero.

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16 Comments

          1. Prepara oggi per pranzo! Era davvero squisita, grazie per questa deliziosa ricetta!!😘 Peccato che qui non riesco a mettere la foto!

            Affa - Tafi

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