Crema di riso al caffè con albumi – senza glutine e lattosio


Latte e biscotti a colazione? No, grazie.
La colazione alla vecchia maniera non fa più per me ormai. Mi sono spostata sul versante anglo-americano, riempiendo piatti e tazze di pancake e porridge, rivisitati in ogni modo. Ogni mattina mi coccolo con colazioni ricche e nutrienti, che mi permettono di iniziare la giornata con la giusta dose di energia.
Il caffè rimane comunque uno dei protagonisti indiscussi delle mie colazioni, perché diciamocelo: che buongiorno è senza il profumo di caffè nell’aria?
Oggi vi propongo una crema di riso al caffè, che potete anche preparare la sera e mangiare fredda al mattino, visto l’avvicinarsi dell’estate.

Tempo di preparazione: 10 minuti

Ingredienti per 1 porzione:

  • 50 gr di semolino di riso o di farina di riso *
  • 200 gr di latte vegetale a scelta *
  • 1 tazzina di caffè
  • 100 gr di albumi
  • 1-2 cucchiaini di zucchero di canna o di miele
  • frutta a piacere

In caso di celiachia gli ingredienti segnati devono essere certificati senza glutine.

Procedimento:

  1. Versare in un pentolino il latte vegetale ed il caffè, aggiungere la farina di riso e mescolare energicamente con una frusta sino a quando non si sciolgono. Dolcificare a piacere.
  2. Mettere il pentolino sul fuoco e, mescolando continuamente, portare ad ebollizione. Cuocere la crema di riso fino a quando inizia a rapprendere.
  3. Aggiungere gli albumi e cuocere ancora continuando a mescolare sino a quando la crema raggiunge la consistenza desiderata (circa 2-3 minuti).

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