Come fare il dado vegetale

Partiamo con le basi, da uno degli ingredienti cardine della cucina: il dado vegetale.
Quelli disponibili in commercio, diciamocelo, non sono il massimo a livello di ingredienti.
Farlo in casa è davvero semplice e vi serviranno solo sale, verdure ed erbe aromatiche. Perché non provare?
Potete anche prepararne un paio di vasetti in più da conservare nel freezer, così da non rimanere mai senza!

 

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Dado vegetale fatto in casa
Preparazione
10 min
Cottura
20 min
Tempo totale
30 min
 
Porzioni: 2 vasetti
Ingredienti
  • 300 gr sale grosso
  • 150 gr sedano
  • 50 gr pomodorini
  • 1 carota media
  • 1 cipolla media
  • 1 zucchina piccola
  • 1 spicchio aglio
  • 1 foglia alloro
  • q.b. basilico, salvia, rosmarino e prezzemolo freschi
  • 30 ml vino bianco
  • 1 cucchiaio olio evo
Istruzioni
  1. Tritate le verdure e le erbe aromatiche nel robot da cucina, quindi mettete il composto in una padella antiaderente. 

  2. Aggiungete il sale, l'olio e il vino e fate cuocere per circa 20 minuti (o comunque fino a quando grossa parte del liquido non si sarà assorbita).

  3. Una volta cotto, frullate il composto e versatelo ancora caldo all'interno di vasetti di vetro sterilizzati, chiudeteli bene e metteteli a testa in giù in modo che vadano sottovuoto. 

  4. Quando il dado si sarà raffreddato, capovolgete i vasetti (che nel frattempo saranno andati sotto vuoto: il tappo del vasetto non farà più "clap" toccandolo al centro) e conservateli in frigo per 3 mesi, oppure in freezer per 6.

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