Budino di albumi al cacao (proteico) – senza glutine, lattosio e zucchero

Come previsto, l’estate è arrivata all’improvviso, cogliendomi quasi impreparata.
Mi sono subito messa all’opera per crearmi una colazione fresca e sfiziosa (durante la sessione estiva ci vuole, perché se la giornata comincia già con il piede storto siamo rovinati).
Ecco così la mia versione del budino di albumi al cioccolato. Ho voluto aggiungere anche la banana per renderlo più cremoso, saporito e nutriente, ma può essere tranquillamente omessa.

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Budino di albumi al cacao (proteico)
Preparazione
5 min
Cottura
10 min
Tempo totale
15 min
 

SENZA GLUTINE, LATTOSIO E ZUCCHERO

Porzioni: 2
Ingredienti
  • 250 gr albumi
  • 80 ml acqua a temperatura ambiente
  • 1 banana matura - facoltativa, ma consigliata
  • 15 gr cacao amaro in polvere *
  • 1 cucchiaio miele - se siete molto dolci anche 2
Istruzioni
  1. Versate in un pentolino gli albumi e l'acqua e lasciate cuocere a fiamma medio-bassa, continuando a mescolare, sino a quando gli albumi non diventeranno bianchi e spumosi.

  2. Trasferite gli albumi nel boccale del frullatore insieme a tutti gli altri ingredienti e frullate per ottenere una crema omogenea.

  3. Versate il budino all'interno di due ciotoline e lasciartelo intiepidire per mezz'ora circa, poi copritelo con la pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 2 ore prima di consumarlo.

Note

* In caso di celiachia gli ingredienti segnati devono essere certificati senza glutine

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