Budino di albumi al cacao – senza glutine e lattosio


Come previsto, l’estate è arrivata all’improvviso, cogliendomi quasi impreparata. Mi sono subito messa all’opera per crearmi una colazione fresca e sfiziosa (durante la sessione estiva ci vuole, perché se la giornata comincia già con il piede storto siamo rovinati). Ecco così la mia versione del budino di albumi al cioccolato. Ho voluto aggiungere anche la banana per renderlo più cremoso, saporito e nutriente, ma può essere tranquillamente omessa.

Tempo di preparazione: 10 minuti + almeno 1 ora di riposo

Ingredienti per 2 porzioni:

  • 250 gr di albumi
  • 80 gr di acqua
  • 1 banana
  • 15 gr di cacao
  • 1 cucchiaio da cucina di miele/sciroppo d’agave/sciroppo d’acero (se siete dolci anche 2)

Procedimento:

Versare in un pentolino gli albumi e l’acqua e cuocere a fiamma medio-bassa, continuando a mescolare sino a quando gli albumi non diventeranno bianchi e spumosi.
Trasferirli nel boccale del frullatore insieme a tutti gli altri ingredienti e frullare per ottenere una crema omogenea, quindi versare il budino nelle ciotoline e lasciarlo intiepidire per mezz’ora circa, poi coprirlo con la pellicola e  mettere in frigorifero per almeno 2 ore prima di consumarlo.


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