Budino cocco e cioccolato - vegan e senza glutine


Che amo il budino, è ormai un dato di fatto. Mi piace sia nella versione tradizionale che in quella ben più leggera realizzata solo con latte, zucchero, aromi e addensante (nel mio caso agar agar in polvere), ottima da gustare anche tutti i giorni per una merenda fresca e golosa.
Questo budino è naturalmente privo di glutine e di lattosio, ma è anche senza uova (e quindi vegan) e senza soia.
Allergici e intolleranti, questo budino è ciò che fa per voi!

 

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Budino cocco e cioccolato - vegan e senza glutine
Preparazione
10 min
Tempo totale
10 min
 
Porzioni: 3 monoporzioni
Ingredienti
  • 300 ml latte di cocco fatto in casa - la ricetta è nelle note; in alternativa utilizzate il latte di cocco in lattina *
  • 2 gr agar agar in polvere *
  • 30-50 gr zucchero di canna integrale - a seconda dei gusti
  • 10 gr cacao amaro in polvere *
  • scorza di ½ limone
Istruzioni
  1. Versate in un pentolino 5-6 cucchiai di latte di cocco, aggiungete l’agar agar in polvere e mescolate bene con la frusta sino a quando l’agar agar non si scioglie. 

  2. Unite subito la scorza di limone, lo zucchero ed il cacao al rimanente latte e tenete da parte. 

  3. Posizionate il pentolino sul fuoco e, continuando a mescolare, portate ad ebollizione il latte. 

  4. Da quando bolle, fate cuocere per 5 minuti mescolando continuamente in modo che il composto non si incolli al fondo e bruci. 

  5. Trascorsi 5 minuti, il latte di cocco si sarà addensato. Stemperate il latte tenuto da parte aggiungendone poco per volta nel pentolino e mescolando bene. Non preoccupatevi se il composto tornerà liquido, l’agar agar agisce non appena il composto si raffredda.

  6. Versate il composto negli stampini (io ho usato quelli in silicone per muffin) e riponete in frigorifero per almeno un paio d’ore prima di consumare.

Note

In caso di celiachia gli ingredienti segnati devono essere certificati senza glutine. 

Qui la ricetta per fare in casa il latte di cocco: https://malquadrato.com/come-fare-il-latte-di-cocco/

Come fare il latte di cocco

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