Biscotti morbidi al tè verde – senza lattosio


I biscotti sono sempre stati il mio punto debole, soprattutto da quando ho dovuto eliminare il burro dalle mie ricette. Impasti troppo secchi o troppo morbidi, ingestibili e difficili da stendere.
Ci ho riprovato, questa volta senza seguire ricette, ma andando ad occhio. Risultato? Impasto perfetto (e pensare che credevo sarebbe uscito un disastro): sono riuscita a stenderlo senza romperlo e a formare senza problemi i biscottini.
Una volta cotti sono diventati alti e soffici, pur non avendo lievito, ma solo bicarbonato. Che dire, una deliziosa creazione ideale per essere inzuppata.

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Biscotti morbidi al tè verde
Preparazione
40 min
Cottura
20 min
Tempo totale
1 h
 

SENZA LATTOSIO

Porzioni: 15 biscotti
Ingredienti
  • 150 gr farina integrale
  • 20 gr olio evo
  • 1 cucchiaio bevanda vegetale di soia senza zucchero
  • 40-60 gr zucchero di canna integrale
  • un pizzico bicarbonato + qualche goccia limone per attivarlo
  • 1 bustina tè verde o 1 cucchiaino tè verde sfuso
Istruzioni
  1. Sbattete l'uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto schiumoso.

  2. Aggiungete l'olio, la bevanda vegetale ed il tè verde e mescolate bene.

  3. Unite quindi la farina setacciata, il bicarbonato ed il limone ed iniziate ad impastare prima con un cucchiaio e poi con le mani fino ad ottenere un impasto compatto e lavorabile. 

  4. Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti.

  5. Trascorsi i 30 minuti, accendete il forno statico a 180° C. 

  6. Stendete l'impasto ad uno spessore di circa ½ cm e ricavate i biscotti con le formine.

  7. Disponeteli su una teglia foderata di carta forno e cuoceteli per 15-20 minuti circa, o comunque fino a quando non saranno dorati in superficie.

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Informazioni su malquadrato

Maria Morandi. Celiaca e intollerante al lattosio. Nata a Brescia il 3 dicembre 1996, frequento il corso di laurea triennale “Scienze e tecniche psicologiche” presso l’Università degli Studi Milano-Bicocca. Sono una pendolare stressata che trova la pace tra i fornelli di casa ed ama ciò che fa. Un giorno spero di riuscire a realizzare il mio sogno, coniugando le mie tre più grandi passioni: la cucina (ed in generale tutto ciò che riguarda l’alimentazione sana ed equilibrata), lo sport e la psicologia.


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