Biscotti morbidi al tè verde – senza lattosio


I biscotti sono sempre stati il mio punto debole, soprattutto da quando ho dovuto eliminare il burro dalle mie ricette. Impasti troppo secchi o troppo morbidi, ingestibili e difficili da stendere.
Ci ho riprovato, questa volta senza seguire ricette, ma andando ad occhio. Risultato? Impasto perfetto (e pensare che credevo sarebbe uscito un disastro): sono riuscita a stenderlo senza romperlo e a formare senza problemi i biscottini.
Una volta cotti sono diventati alti e soffici, pur non avendo lievito, ma solo bicarbonato. Che dire, una deliziosa creazione ideale per essere inzuppata.

Tempo di preparazione: 1 h e 30 minuti

Ingredienti per circa 15 biscotti:

  • 150 gr di farina integrale
  • 1 uovo
  • 20 gr di olio evo
  • 1 cucchiaio di latte di soia
  • 40 gr di zucchero di canna integrale (60-70 gr se li si vuole molto dolci)
  • 1 pizzico di bicarbonato e qualche goccia di limone per attivarlo
  • 1 bustina di tè verde

Procedimento:

Sbattere l’uovo con lo zucchero.
Aggiungere gli ingredienti liquidi e mescolare, quindi aggiungere gli ingredienti secchi. Aprire la bustina di tè e versarla nell’impasto.
Mescolare bene fino ad ottenere un composto compatto e lavorabile. Avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 1 ora.

Stendere l’impasto ad uno spessore di circa ½ cm e ricavare i biscotti con le formine.
Disporli su una teglia foderata di carta forno e cuocere in forno statico a 180° C per 15-20 minuti.

Si conservano per 1 settimana circa chiusi bene in una scatola.

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